商南县试马镇市场监管所开展冷链食品风险排查行动

        这次排查的对象主要为辖区超市、集贸市场、冷冻经营户以及其他有冷冻冷藏食品的饭店及餐饮单位。检查重点是冷冻冷藏的肉制品、海产品；着重排查是否经营进口冷链食品，进口的冷链食品是否有发票、供货商的营业执照和食品经营许可证、检验检疫证明、核酸检测报告和消毒证明。严格落实食品经营户索证索票和进货查验制度。

        要求餐饮户在烹饪冷链食品时，要注意食材生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置，并及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，烹饪时温度要达到70℃以上。冷冻冰鲜食品要放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置，有效降低和杀灭环境中的病原微生物。要求餐饮户建立健全入场食品进货信息档案，严格落实经营场所清洁卫生、设施设备定期维护、工具用具每日消毒等管理制度。

       通过排查，辖区内暂未发现进口冷链食品。该所将持续开展排查行动，狠抓疫情防控不放松，进一步提升辖区内广大经营户自律意识和食品安全意识。