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  西部新农人网讯;农村有句老话是这样讲的,“早立秋冷飕飕,晚立秋热死牛”,用“热死牛”这样夸张的比喻来形容现在这炎热的天气一点也不为过。自打立秋以来富平人民就独得老天恩宠,一直不下雨,就是不下雨,认真的炙烤着这片土地上的农作物和劳动人民。这样的天气,人们怕都是躲在空调房里不想出来,怕出来就热被化了。但是有这样一群人,他们没有工资,没有高温补贴费,依然不畏酷暑在高温下战斗着-“摘花椒”。



  摘花椒,是村里农业生活中的一件大事,和夏收、秋收一样繁忙,一样热闹。地里上下,都有人在摘花椒。摘花椒是枯燥的,一只手抓稳树枝,就像把脉,另一只手的拇指和食指小心翼翼地将成熟的花椒从长着宽宽葛针的枝头摘下来,不小心就会被刺到。往往一个花椒季下来,摘花椒的手指头肚上全是刺的眼儿,形成一层老茧后就不觉得疼了。也许是花椒麻醉的缘故,也许是老茧厚了的缘故吧。这层老茧需要十几天的时间,才自然脱落。

  高温下的战斗,练就了山里人坚强的性格,他们脚踩热土,头顶烈日,战斗在自家花椒地,汗水早已浸透衣裳,椒刺划破手臂也不在乎,一心忙着采摘。对于椒农来这几天是事关收成的重要时刻。

  在这里我就要隆重介绍下我们富平的齐椒!

  富平齐椒长久以来永葆特色,以其穗大粒多、皮薄味浓、余味无穷、香中有麻著称。不仅被人称为“调料之王”,尚能入药治病,于人大裨益。是一种重要的食品调味原料,烹调佳肴必备的调料,有提味、增鲜、去腥、去膻之功。

  花椒要成为厨房里的调味品,要经过四道工序:手工采摘成熟的花椒、阳光晒至开裂吐籽、手工筛选、装袋封存,保留原味。这里的每一道工序都是椒农们一次次的过手,才保留住了花椒的原味纯香,这才有了我们餐桌上的美味佳肴。
 

责任编辑:张伟