大荔县的酒文化

　　西部新农人网讯；关中各县，酒风最烈、最盛者当首推大荔。

　　大荔古属同州，位于关中东府的白菜心，土地肥沃，物阜民丰，自古以来，酒风洋溢，酒史绵延，无论官员百姓，不管年龄长幼，皆善饮酒，尤以白酒为甚。

　　酒 沁润在生命的是时时刻刻

　　大荔人的祖先大荔戎，地道的少数民族，游牧为生。性豪爽，善骑射，大块吃肉，大碗喝酒。另一种说法认为大荔人有党项、鲜卑血统，这可能是迄今为止对大荔人嗜酒好肉最合情理的解释了。当然，也有不能自圆其说的，外地人，不管是河南的湖南的还是浙江的，只要到了大荔，时间一长，皆能划善饮。

　　大荔人喝酒名堂多：订婚得喝，结婚得喝，媳妇怀孕得喝，小孩满月得喝，老人过寿更要喝……参军得喝，上学得喝，立功得喝，受奖得喝，提干加薪添财进宝更要喝……立木房子得喝，搬家入庄得喝，高兴得喝，烦恼要喝，心里不舒畅借酒浇愁更要喝……布置工作要喝，完成任务要喝，年终总结得喝，表彰奖励盛情难却不得不喝……酒成了大荔人生活中不可或缺的一部分……

　　大荔人一年四季都在喝：新春要喝，春节开怀畅饮，共度欢乐，宁穷一年，不穷一天，从初一喝到十五，从东家喝到西家，迎来送往，乐此不疲;盛夏要喝，三伏一场酒，燥热随汗液排出，周身舒畅，倍感惬意;金秋要喝，收获季节，满心喜悦，举杯庆祝，天地同乐;隆冬更要喝，寒日无事，休养生息，热身暖胃，舒筋活血……

　　大荔人都能喝，膀粗腰圆能喝，玉面修身能喝，短矬低矮能喝，骨瘦如柴病病恹恹走路悄无声息道骨仙风饮酒如咽凉水更能喝……青年能喝，壮年能喝，花甲之躯能喝，耄耋老者集人生阅历与经验修炼成仙更能喝……官员能喝，干部能喝，工人能喝，农民无人管辖毫无羁绊当仁不让更是喝酒主力军……县长能喝，镇长能喝，村长组长酒摊子上迎来送往布置工作支应门户差使喝酒更成了基本功……但有一个例外，大荔的女人从来不摸酒，不动酒，甚至有些妒嫉酒，憎恨酒：酒何德何能，竟把钟爱的男人从怀里夺走?她们百思不解，对大荔男人来说，为什么酒会胜过她们的似水柔情?恨归恨，怨归怨，她们还是用纤巧的双手麻利地支起摊子，然后抿着樱桃小口，在一旁喜滋滋地看着男人们在酒桌上杀得人仰马翻，雄性得到最大限度的释放……

　　大荔人在什么场合都能喝，华堂高屋能喝，低矮茅舍亦可，宾馆酒家能饮，农家炕头也行，实在没地方，圪蹴在灶火前断墙后涝池旁大树下也能凑合……最可心的地方是在厅房下，几张桌子摆开，亲朋好友相聚，婆娘娃围在一旁，挽起袖子，扯开嗓子，开怀畅饮，热闹滋润酣畅痛快……

　　大荔人喝酒最讲究心性，大凡相好对劲的聚在一起，酒逢知己，千杯嫌少，平常喝三两，这时能半斤;最忌讳脾气不铆、不对撇子、心情不好或者遇到难肠事，酒反倒成了导火索、催化剂，往往一两杯就能醉人，借酒劲声泪俱下来一段苍凉幽怨的秦腔，求得心灵一时的解脱……

　　大荔人一生都伴随着酒，从离开母体的那一瞬，用酒消过毒的剪刀剪断脐带，是酒迎接他们降生。一生一世，酒伴随着他们度过人生的风风雨雨，见证了世间的酸甜苦辣，分享生活的喜怒哀乐，当到生命的尽头，在亲人用眼泪与烈酒的祭奠中升入天堂……清明时节，烟雨朦胧，后来者在春雨中把酒寄托对先人的追思……

　　酒 编织了千百年多彩生态

　　酒是消力丹、粘合剂、推进器……无时无刻不渗透在大荔人的生命中，生活中须臾离不开酒。安排事情，拿几瓶酒，围在一起，划几圈，喝高了，领导的话就来了：“张三，这事你给咱干，来，先敬一下”，啥也不说，随后一阵鏖战，双方心知肚明……工作干完了，领导很满意，但不吭声，独自披衣出门，提两瓶白酒，割二斤卤肉，几个人边喝边总结……同事朋友之间有疙瘩，心里不缠活，不便明说，搁到肚里又不是个事，邀几个相好对劲的，喝酒，到酣处，借酒劲指出，对方恍然大悟，在手掌的摩娑中接受意见，心悦诚服……弟兄俩白天打了架，冷静下来，弟弟寻思不对，晚上裤兜里揣上两瓶酒，邀上几个长辈敲门。当哥的这时坐在脚地还生闷气，死活转不过弯，闻门声极不情愿，但耐不住长辈的呵斥，弟弟的再三央求，开门时脸都迈到一边。一进屋，弟弟先满满敬上三杯酒：“哥，别生气，你不知道我是二毬?甭和我这吃屎的娃一般见识……”一脸的无辜……酒一下肚，疙瘩自然没了……在大荔，为官处世，关键在酒，大凡政绩突出或德高望重者，深谙大荔人的脾性，深知酒的重要，把酒的作用发挥得淋漓尽致，把方方面面的积极性全方位地调动起来，事业一帆风顺，人气日益见长……

　　大荔人饮酒嗜而不酗，贪而有量，举止潇洒，极有风度。他们喝酒能准确地把握分寸，关键时候便戛然而止，很少醉倒。他们打骨子里瞧不起看不住自己的身子、见了酒日死没活、逢酒必醉者，认为那不叫喝酒，是糟蹋酒、糟蹋行当。在大荔城乡，虽然喝酒的场面比比皆是，划拳之声此起彼伏，随处可以看到戴着墨镜，领口敞开，满脸通红，喷着酒气，嘴里含着牙签，脚底下有些晃悠的汉子，但绝少碰到横卧街头烂醉如泥的醉鬼。多数大荔人喝场酒，回家洗个温泉澡，沏壶酽茶，灌饱，再美美实实地睡上一觉，第二天头不痛，心不慌，一如既往，这是大荔酒文化最绝妙的地方。

　　当然，也有个别嗜酒如命的酒鬼，往往因为多贪一半杯便酊酩大醉，出尽洋相。有的跑回家蒙头大睡;有的钻到桌子底下不出来;有的嘿嘿大笑踉踉跄跄，脚底下像踩着棉花包，见了邻家女子叫嫂子，对门媳妇称婶婶，惹得妻嫌子不爱;有的蹲在粪堆上抠住喉咙尽情呕吐，清鼻能流二尺长，边吐边喃喃自语，一脸的懊悔。不过醉鬼有一个通病，就是最忌讳别人说他醉了，有经验的人往往打哈哈，顺着性子，不断恭维，哄他回家，否则，一句不投机，他死缠烂打还要和你喝。经常醉酒的人大家都看不起，称：“倒牌子”，更鄙夷的叫法：“垢痂”“热粘皮”。他醒过来后也自惭形秽，好像失身的姑娘，在人们面前说不起话，抬不了头，要改变印象必须是经过几次较量不再醉，这样才能得到谅解，才能重回组织怀抱。

　　酒 激发了大荔人的壮志豪情

　　大荔是个大县，过去开中干会，来的都是各部局乡镇的一把手。据说前些年干部交流，从外县来了一位领导。初到大荔，对领导的脾气摸不透、不愿表态的办公室主任蹑手蹑脚悄声请示如何与大家见面，正在批阅文件的领导一脸矜持，头都没抬，随口一句：让中层干部都来。全县中层遵令目睹新领导的丰采，黑压压一大片，会议室站都站不下。领导见状，脱口一句：好挨毬，大荔真大，咋恁多人?当然会得换地方开。

　　大荔县的中层都是人尖尖，素质好，水平高，能力极强，百里挑一，政绩突出，口碑极佳，局长镇长乡长主任可与小县的县长、书记相媲美。前些年，眼见邻县的一个接一个提起来，大荔人坐不住了。虽然他们在酒场上能说会道，舌绽莲花，但生性耿直，面软，不爱求人，相信群众相信组织相信党，特别是为自己的事老开不了口，沟通不够。鼓足劲找领导，在门口踅磨上半天又转回来，心有些退，算了，听天由命吧，但不甘心，总觉得对不住自己，有负于改革开放的好时代。硬着头皮找到领导，摆一桌酒菜，借敬酒时给领导提吧提吧，可现在领导把吃饭作为负担，当然不愿喝酒，划起拳来更不是大荔人的对手。大荔人最害怕见领导，忐忑不安，嘴翘得话都说不出。但一到酒场犹如上了战场，闻到酒香就涌出一股豪气，好像警犬嗅到了猎物，饿狼看到了鲜血，士兵听到了冲锋号，顿时血液沸腾，充满激情，瞎子攻城，只顾朝前冲，竟忘记是干什么来了。结果领导往往是输拳赢酒，满脸的不悦。这才恍然大悟，不行，得让领导赢拳，便有意让。可拳场上不是你想让就能让，你说老虎，领导偏偏说鸡，越让越输，越让越别扭，弄巧成拙，局面更加尴尬，全然没有喝酒的喜气，倒惊出了一身冷汗，把事情弄刺干……不过现在提拔干部更重视德才兼备工作实绩，大荔县的佼佼者不断被委以重任，前景一片光明，这多少让大荔人有些安慰。

　　酒 孕育了大荔人的义薄云天

　　大荔自古以农业为主，半耕半读，传统文化根深蒂固。大荔人正直、忠厚、义气，把信誉、事业、忠诚、良心乃至名声看作比生命更重要。关中道有一段谚语：“刁蒲城，野渭南，不讲理的大荔县。”大荔人不讲理，但讲义气，而酒和义气则是一对孪生兄弟，在这片热土上演绎着多少义薄云天感天动地的故事。清朝末年，大荔西北乡东高庄子青年张海子，与连畔种地的东高垣村农民王有福结为异姓兄弟。在兵荒马乱的年代，两位老实本分的年轻人凭力气养活一家老小。一次酒桌上随口一句：“咱俩谁不在了，另一个要照顾对方全家。”可谁知这僭言竟成了现实。一个风雪交加的夜晚，二人结伴到蒲城县永丰镇贩粮，天黑路滑，他们推着叫蚂蚱车子躬身驼背，负重前行。在一个背风处，有福从怀中掏出半瓶酒，咬开木塞，自己抿了一口，递给了海子，两个人你一口，我一口，靠在一起取暖。突然，惯匪马老六带两个土匪窜出，要谋财害命，搏斗中有福受了致命伤。海子见状，顿生杀机，提起扛子将三个劫匪打得狼狈逃窜，一把将有福抱上车子，将肠子用酒洗净，塞进肚子，解下腰带扎实，急速赶路。有福一个劲喊冷，艰难说了一句“兄弟，你要照顾我家。”便死在海子怀中。海子摸摸慢慢变冷的有福，转身顺着脚印，追上还没有回家的马老六，一顿猛打，三个土匪脑浆迸裂……海子义无反顾地担负瞻养王家的重任，将有福的儿女抚养成人。每干完一件事，他都要来到有福墓前，掏出一瓶酒，给有福倒一杯，自己喝一杯，满脸泪水，不知喃喃地说些什么……将有福的父母养老送终，将有福的孩子抚养成人，海子也从一个年轻力壮的小伙变成白发苍苍的老人……当有福的最后一个孩子成家时，到处找不见海子，后来在有福的墓前发现了他，紧紧攥着酒瓶，身体已经僵硬……

　　大荔人从小就喝酒，大人拿筷子头蘸一点，让孩子尝，孩子偷偷抿一口，自己练，耳闻目睹，得天独厚。放学路上，边走边来大压小，实在不会就来叉碰刺(石头剪子布)。星期天做完作业，找几个伙伴，撇撇嘴：走，到外面练拳去，衣服下摆露出半瓶子酒……河堤边，断墙后，麦秸旁，槐树下……摆开战场，没菜，干蘸，父母见了，少不了大骂，当爷爷的不愿意了：男人那个不喝酒，我娃这是学本事……别的地方练拳往往以水代酒，模拟运行，没负荷，不刺激，干弹，技艺提高不快，大荔人起手就用白酒，真刀实枪，战斗中成长。有时几个小伙子凑在一起，一人一瓶先吹喇叭，美其名曰预热，上台阶，然后才伸出指头比高低……结果十七八岁的少年挟青春豪气，斗志更猛，拳法更精，酒量更大，常把老将挑落马下……

　　大荔人判断一个男子是否成熟，是否能担当重任，不问年龄，不看经历，不瞅皱纹，不比胡须，而是看他能不能喝酒，量有多大。在大荔人眼里，酒龄就是年龄，酒风就是作风，酒量就是能量。一个小伙不喝酒，八乡四邻会看不起，老觉得没长大，不成熟，同伴在一起谝闲传也会觉得缺少话题，无共同语言，甚至找对象时都成了缺陷，人家女娃会摇摇头，吐出一片瓜子皮，满脸的不屑：瓜不唧唧的，连酒都不会喝……小伙子自惭形秽，一脸尴尬，比阳萎还难受。清末民初大荔流传一则笑话：俩青年男女倾心相爱，但谈婚论嫁时事情有些疙叨，原因是身为同州拳坛圣手的老泰山迟迟不表态。小伙子急得团团转，同样心急火燎的姑娘急中生智悄悄给恋人支招：我父喜拳贪酒。小伙子大喜：这也是我的强项。遂提两坛好酒面谒未来岳父，并故意把封皮打开。闻到酒香的准岳父情不自禁，二话不说，翁婿俩立马开始了切磋。老者把胳膊搭在桌子上，放话：你若能赢我，婚事就成，财礼也不要。小伙子故作谦虚，磨磨蹭蹭伸出五指，装得有些战战兢兢，含笑不答。也许是小伙子求爱心切，抑或许老丈人故意促成，男青年起先赢了个硬七。可随后轻装上路的准女婿输多赢少，没有还手之力。整整喝了一天，直喝得老丈人心花怒放，直喝得小伙子如愿以偿。新婚之夜，趴在夫君怀中乐得不可开支的新娘子揶揄:“你能，你行，你厉害，两坛酒就把我娶回来。”

　　酒 酿造了大荔彪悍民风

　　大荔县的历史，就是一部酒史，也是一部血泪史，抗争史，可歌可泣的斗争史。大荔人身上流淌着游牧民族的血，嗜酒，性硬，秦人烈酒，民风强悍。大荔产烈酒，出刀客，也造义士。清朝末年，政治腐败，民不聊生，大荔东部与晋豫交界的朝邑黄河滩成了刀客的聚居地。朝邑境内河道交错，滩地无垠，芦苇丛生，沟壑纵横。南走荆楚，东去晋豫，北遁韩合，进而到北山(黄龙)，远避甘省、青海、宁夏，可进可退。

　　著名的刀客有王振乾(绰号王狮子)，是陕西、山西、甘肃三省的刀客首领，手下有严孝全(严飞龙)，严锡龙 (野狸子)，朱佩贞(军浪子)、王飞虎(王银喜)等徒弟，党羽遍布各县，尤以陕东十几县为多。热血与烈酒把他们粘合在一起，叫板清朝的统治。后来，王狮子被捕，临刑前，刽子手问有何要求，王狮子看时辰尚早，大呼：拿酒来，让我打一圈通关。逢人来了个十五贯，竟没输一拳。他揶揄：凭这本事还想跟老子较量，二十年后又是一条好汉。三碗酒下肚，嘴一抹，大叫：美扎了，摔碗，头也不回，高唱《斩单童》，大步走向刑场……

　　王狮子死后，严孝全成为刀客领袖，清州县捉拿他，形势极为紧急。一日，同州府的两个捕快将孝全堵在房间，孝全指着桌子上的两碗酒：候一会，让我喝了再走。酒一干，两个空碗飞向捕快面门，孝全已窜到炕上，推开暗门飞走，鸣枪大叫：“吾走矣……”同州当局的马队百十号人围攻他，孝全带领部属死守村头的堡砦，双方展开激烈枪战，刀客们的枪法极准，炸药包与喝完的酒瓶同时扔出来，弄得清军不知所措。血战三天三夜，击毙清廷走狗十八人，刀客无一伤亡。陕西当局调兵遣将，准备报复，孝全恐连累村民，率部属避走甘肃。

　　辛亥革命前夕，孝全潜回大荔，与杨虎城等人结为异性兄弟，对天盟誓：今日结拜七兄弟，同甘共苦不顾生，为民除害打恶霸，一心一意灭满清。革命党人看准了严孝全，派同盟会陕西分会会长李仲三找寻他，李花费不少气力得到线索，又被严的部属百般盘问、拷打，几乎致死。孝全指着满满三碗酒：“你敢一口气把它喝完，我才信你!”秀才出身的李仲三不会喝酒，但为了大义，毫不犹豫，一饮而尽，顿时软瘫在地，孝全抚掌大笑：好汉!听说孙文、黄兴反抗满清，将来你们起事，到时候黄河两岸交给我，我以两千人响应，包打先锋。

　　武昌首义，西安光复，严孝全立即组织人马，杀奔县城，百姓携械相从。后编入陕西民军第十标，孝全任统带，他的征兵也别具一格：应征者抹起裤子，拿起匕首，在大腿上戳一刀，要不皱眉，不喊叫方算合格，看茬硬不硬。血滴在碗里，和着白酒，一饮而尽。后来，严孝全任先头部队，随陈树藩东渡黄河支援处在困境的山西民军。这些刀客出身的民军打仗以前先喝酒，冲锋时脱得只剩下大裤衩，剃掉长辫子的光头泛着青光，精脚片，犹如矫健的猎犬，异常勇猛，不要命，日死没活地向前跑，往往跑到清军的后方，又回过头包抄。加之严孝全声名远播，清军闻风丧胆，一败涂地，迅速光复晋南各县。这时袁世凯派北洋精锐进驻洛阳，包围河南民军，严孝全闻讯率部渡河击敌，河南民军方始脱险。

　　清朝陕西巡抚升允纠集二十万大军，从甘肃杀来，连克州县，西线告急，严孝全率部星夜驰援，与胡景翼攻打礼泉，战斗异常激烈，死伤惨重，后清军退回城内。升允以残暴出名，嗜杀成性，孝全一心想活捉他，遂连夜察看地形，准备攻城，不幸被清军流弹击中，部下抬回，路上仍叮嘱一定要杀进城去，至军营，已不能言语，以目视众人，目光恍惚，气如游丝，一随从急解腰间酒葫芦，满满给孝全灌了一大口，霎时脸色朗润，目光如电，口中品味着，咂摸着，咬牙切齿，恨声震天，半晌，大呼：“不能亲手活捉升允，死不瞑目。”言迄而亡，年仅二十八岁，顺口溜“严孝全，好汉子，腿上绑着麻缠子……”至今在关中流传……

　　民国初年，豫西一巨匪窜至大荔，拿一德国造二十响快慢机，打家劫舍，杀人无数，百姓惶恐。一金盆洗手的青年刀客大怒，径直见县长：“某愿往”，县长问：“需要什么?”“一支枪，两瓶酒足矣”。刀客换上皂衣，麻鞋绑腿，执一单响的独眼龙手枪，怀揣西凤酒，只身剿匪，几次都让巨匪侥幸逃脱。一日傍晚，二人相遇城外一巨冢旁，仇人相见，分外眼红，绕着巨冢，展开枪战。巨匪自恃艺精枪好，大喊大叫，不断射击。火光闪闪，弹片横飞，子弹不时击中古柏石碑，发出尖锐的怪啸。青年刀客左右躲闪，镇静自若，喝一口酒，记一次枪响，“一下，两下……”当数到最后一下时，酒刚喝完，顺手把酒瓶抛出，“砰”——瓶子随声而碎，巨匪枪膛里子弹已光，正要压弹，刀客一跃而出，“砰——”，正中巨匪眉心，一枪毙命，四乡民众欢腾……

　　酒 凝聚着大荔人的国仇家恨

　　民国15年(1926)，陕人败类镇嵩军旅长麻振武部盘踞大荔，横征暴敛，强迫百姓交纳三年粮赋，农民怨声载道，无法生存，便鸡毛传贴，进城交农。六千名农夫齐茬茬地站在府门前，一人高举一瓷碗酒，喝毕，摔碗，寓意“宁为玉碎，不为瓦全”，县政府顿时变成瓦渣滩，农民扛着农具，呼啸着冲进大堂……集兵痞、土匪、流氓一身外号“麻老九”的麻振武派兵血腥镇压，虽然农运一时处于低潮，但麻老九从此不敢出城……

　　抗日英雄路云亭，国民革命军第四集团军孙蔚如部任营长。1941年据守河南汜水虎牢关，部下多为大荔健儿，除一人一枪外，每人还多了一只酒葫芦。一日，师长战前视察，毕，问：还要什么?路说，多送子弹手榴弹，外加几坛子西凤酒，师长怒曰：要酒干什么?路答：我有用场。日军狂攻，路部岿然不动，日军逼近，路营枪炮齐发，日军死伤沉籍，路云亭往每个士兵碗里倒一两酒，自己二两，一饮而尽，打退一次进攻，喝一次酒。到要紧处，全营将士脱掉上衣，赤膊上阵。陕西人本身生蹭冷倔，大荔人更是手狠心硬，日机多次轰炸同州，死伤惨重，大荔人早已满腔怒火，国仇家恨集中在一起，加上酒精一刺激，大喊大叫，弹无虚发。一次，日军黄压压如潮水般直扑阵地，眼看力不能支，路云亭大呼：“拿酒来”，警卫急忙递过酒葫芦，路云亭喝了两口，抄起机枪，日寇倒下一片，纷纷退后，就在这当口，枪管发热，弹壳卡在膛里，枪哑，日军又反扑，路云亭急了：“酒!酒!酒!”无人应，回首一瞥，警卫已饮弹身亡，路云亭拿起不停沥沥向外冒酒的葫芦，喝了一大口：“噗”，吐在枪管，登时冒起一股蓝烟，日军以为是新式武器，一愣，机枪又轻快地响起来……坚持七天七夜，毙敌千余，路营也伤亡惨重……“路云亭率部死守虎牢关”，震撼全国。解放后云亭回乡务农，依然嗜酒，每次喝酒，总要恭恭敬敬倒上三杯，泼洒地下：兄弟，哥给你敬酒了，泪如雨下……

　　解放初期，县土改工作队来到朝邑一村庄，任凭队员们走村串乡挨家挨户宣传政策，可从者寥寥无几，大多观望，工作难以开展。队长眉头紧锁，一筹莫展。晚上，请教贫协组长，组长思谋半晌，试探道：“会不会喝酒……”工作组长恍然大悟，把大腿一拍：把它的，原来只考虑到三大纪律八项注意，可没有想到民风民俗，怪不得和百姓这么生分，立马在祠堂前燃起一堆火，随便弄了几个下酒菜，邀请青壮年喝酒——这些小伙子来时一人腰里已揣着一瓶酒，酒喝了，话说了，土改在全县遥遥领先。